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    白酒可以加熱喝嗎?白酒加熱有什么作用?

    中國名酒招商網發布日期:2022-01-26瀏覽:124
      大多數人都認為,白酒先燙后飲對人體有益,而這在科學上也一定的道理。因為白酒的主要成分是乙醇(酒精),除此還有醛,飲酒過多會引起酒精中毒。醛雖然不是白酒的主要成分,但對人體的損害要比酒精大得多。醛的沸點低,只有20℃左右,所以只要把酒燙熱一些,可以使大部分醛揮發掉,這樣對人身體的危害就會少一些。
      
      但如果將白酒持續煮沸,保持一段時間,那酒精確實會揮發完,但這個時候也已經不能稱之為“酒”,而只是無酒精的水而已,也就失去的飲用價值,所以對于喝的酒,通常并不會將其煮沸,而是“溫酒”。
      
      不管是古代煮酒,還是現代煮酒,并不是真的將其煮沸,而且將其溫熱至40℃左右,令酒精揮發部分,降低度數的同時,能夠令殘留的醇類、醛類物質揮發掉,能夠凈化酒體,從而提升口感,降低上頭煩惱。

      
      而且只是溫熱至40℃左右,對白酒度數的影響并不大,只是稍微降低了一些,所以還是會有明顯的酒味,也有酒勁,但溫熱之后的白酒,更具有暖身的作用,比較適合冬天喝酒,而且不只是白酒,包括黃酒、紅酒、清酒等都可以溫熱之后再喝。
      
      那么為什么古人喜歡溫酒,而現代人卻很少溫酒了呢?
      
      古代的白酒,大都是釀造酒,含有大量的酸脂醇醛以及銅等微量元素,飲用之前將其溫熱燙熱,可以促進醛類有害物質揮發。而現在的白酒,大多采用蒸餾技術,白酒生產更為精細,成酒品質較高,因此,即使不溫熱燙熱,影響也非常小。

      
      古代酒的蒸餾提純技術是相對差的,在生產酒的過程中會產生甲醇等一些有毒物質,又沒有辦法提純。所以會通過加熱來使這些有害物質揮,可以降低甲醇含量,溫酒喝下去也可暖胃。再者那時候酒的度數低,酒通過加熱后度數會升高,會很順口,口感更好,這是古人的智慧之現。
      
      現在的白酒一般不純,經不住溫熱燙熱。市場上好多白酒都不是純糧釀造,中低端白酒市場幾乎完全被酒精酒占據了。在標準范圍內的酒精酒,加熱后酒精揮發得快,再喝已經沒有酒味了。劣質的酒精酒,假酒,加熱后酒中的水和雜質就會凸顯出來,有怪味,影響口感,令人作嘔,甚至危害健康。
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