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    為什么要給白酒降度?白酒應該怎么降低度數?

    中國名酒招商網發布日期:2022-02-10瀏覽:138
      白酒是我國餐桌上必不可少的一份子。但是白酒相對于其他類型的酒來說度數更高,對于不太會喝酒的人來說是難以下咽的,所以就會想如何才能降低酒的度數。
      
      其次近來人們越來越在意健康,適當飲酒對于身體健康是有好處的。但是度數過高就會容易喝多。度數更低的白酒也就逐漸受到了關注。
      
      酒降度并不是近幾年因趨勢的改變而開始的,早在上世紀70年代中期,就已經開始倡導了。在1987年,多個部委為我國釀酒工業的發展確定了四個轉變的發展方針,其中一條就是逐步實現由高度酒轉向低度酒,這其中的原因,除了考慮到飲食習慣和健康意識之外,還與節約糧食有關系。

      
      那么白酒應該如何降低度數呢?單純的兌水其實并不能使白酒度數降低,反而會破壞白酒原有的風味。白酒中有98%-99%是乙醇和水,剩下的1%-2%是微量成分,而這些微量成分主要是酯、醛、酸等等。而大部分只溶于酒精而不溶于水,所以在白酒加水稀釋后,本來溶于酒精中的成分,因酒精含量降低而析出來形成沉淀,使得本來通透的酒液,變成渾濁的酒液。

      
      白酒降低酒度數的最佳辦法是“窖藏”,收藏酒的都知道,貯藏時間久的白酒,度數都會降低,這是因為酒精的揮發作用,還以酯化反應,導致酒精含量越來越低,這種降低度數的方法最好,能夠讓口感風味變得更加豐富,但比較耗時間。
      
      其次就是“酒兌酒”,所謂酒兌酒,就是用高度酒兌低度酒,例如一款70度的酒頭,與42度的普通白酒進行勾兌,度數只會相對70度降低一些,而絕對不會低于40度。
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